Se está desarrollando un nuevo estudio que vincula la comida, con el sarro y con la salud oral.
De acuerdo con el investigador, el recorrido de extracción de nitrógeno producido en la digestión de proteína animal por la saliva, favoreciendo la acumulación de sarro, es bien conocida. Sin embargo, no existen estudios clínicos que demuestren que las personas que comen más carne son las que acumulan más sarro.
Este proyecto llamado “Proyecto salival” evaluará a 250 personas que estarán divididas en cuatro grupos:
- Omnívoros
- Ovolactovegetarianos
- Veganos
- Personas que tienen que comer alimentos sin gluten
Estas personas recibirán atención en la clínica de la Facultad de Odontología de la USP, donde recogerán la saliva de cada individuo para poder ver y comparar los resultados.
El coordinador del proyecto cuenta con expertos en la saliva e investigadores bioquímicos en el área arqueobotánica. El proyecto cuenta con un número inicial de investigadores, pero no es un número final: cualquier persona que tenga una buena idea y la voluntad de trabajar, será bienvenido.
